De Stefani - Bailo Valpolicella Ripasso
Bailo Ripasso Valpolicella
Bailo er et venetiansk ord, der historisk blev brugt om Venedigs ambassadører. Navnet er samtidig efternavnet på Marisa, Alessandro De Stefanis mor, og vinen er skabt som en hyldest til hende.
Vinen kommer fra vinmarker med perfekt eksponering og kalkholdig jord, hvor gamle vinstokke dyrkes økologisk med høj plantetæthed. Den er fremstillet på de klassiske druesorter Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina, som også bruges i Amarone og Ripasso.
Ripasso-metoden giver vinen dens karakter. Efter den første gæring hældes Valpolicella-vinen over skallerne fra de tørrede Amarone-druer. Denne proces – “ripasso”, som betyder at føre vinen igennem igen – tilfører vinen ekstra dybde, struktur og kompleksitet.
Resultatet er en fyldig og elegant vin med intense aromaer af moden rød frugt samt krydrede og let æteriske noter. Smagen er rund og kompleks med silkebløde tanniner og en lang, balanceret eftersmag.
Varedeklaration
Produktspecifikation